طريقة عمل صينية ريش مشوية بالفرن

المقادير:

12 قطعة ريش غنم

ربع كوب زيت زيتون

ربع كوب عصير ليمون

ربع كوب خل

3  فص ثوم مهروس

خليط البهارات:

1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)

ربع ملعقة صغيرة شطة

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة كمون ناعم

1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة

1 ملعقة صغيرة هيل ناعم

ربع ملعقة صغيرة قرنفل ناعم

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

ربع ملعقة صغيرة بودرة الثوم

طريقة التحضير :

1. نضع قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة ونطرقها عدة مرات بواسطة مطرقة اللحم إلى أن تصبح رقيقة بعض الشيء ونكرر الطريقة ذاتها على كل قطع الريش وندعها جانباً.
2. نضع زيت الزيتون، عصير الليمون ،الخل والثوم ونقلبهم  لتختلط المواد مع بعضها.
3. نضع  الريش في الخليط لمدة عشرة دقائق مع التقليب عدة مرات خلال مدة النقع.
4. نقوم بتسخين شواية الفرن او شواية كهربائية او مقلاة الشوى.
5. في طبق عميق نضع البابريكا، الشطة، القرفة، الكمون، الكزبرة، الهيل، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل والثوم ، ونقلب إلى أن تختلط البهارات.
6. نأخذ قطعة من الريش ثم نضعها في خليط البهارات لتتغطى من الجانبين بطبقة خفيفة ، ونكمل بقية الريش بنفس الطريقة.
7. نضع الريش على الشبك ونشويها لمدة 10 دقائق مع تقليبها عدة مرات إلى أن تنضج ،

ونقدمها مباشرة مع خضروات مسلوقة.