الأحد, سبتمبر 20, 2020
الرئيسيةالمرأةمطبخناطريقة عمل عجينة الخبز العربي والفرنسي والتركي والإيراني في المنزل
مطبخنا

طريقة عمل عجينة الخبز العربي والفرنسي والتركي والإيراني في المنزل

طريقة عمل عجينة الخبز

طريقة عمل عجينة الخبز في البيت بطريقة سهلة وبسيطة، يعتبر الخُبزمن أشهى الوصفات، حيث أن ربات البيوت تقوم بصنعه منذ القدم وخاصة في المناطق الريفية، ويعتبر الخبز من المكونات الأساسية التي توضع على الموائد في الوجبات المختلفة ولا غنى عنه في الطعام، وفي دولة الأردن أصبحت المرأة التي تستطيع صنع الخبز في المنزل خير مثال على ربة المنزل المتميزة، وتستطيعين تحضيره باستخدام مكونات متوفرة في المنزل مثل دقيق القمح، ولكن في وقتنا الحالي تقوم السيدان بشرائه من المخابز والذي قد لا يكون صحيًا ونظيف مقارنة بالذي يصنع في المنزل، وللخبز العديد من الوصفات في مختلف الدول وسنقوم بذكر جميع وصفات الخبز.

طريقة عمل عجينة الخبز العربي

وعلى الرغم من أنه يوجد الكثير من المخابز التي تقوم بصنع الخُبز، إلا أنه يمكنك أن تصنعيه بطريقة سهلة وبسيطة كما أنكِ ستضمنين أنه أمن وصحي لأسرتك، وسنقوم بذكر طريقة عمل الخبز العربي كالأتي:

المكونات:

  • 4 أكواب ونصف من الدقيق.
  • 1ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح
  • 1\4 كوب من الحليب البودرة.
  • 1\4 كوب من السكر المطحون
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • 2كوب من الحليب كامل الدسم ويكون دافئًا.

طريقة التحضير:

  1. في الخطوة الأولى يوضع اكواب دقيق القمح مع الخميرة والملح بالإضافة إلى السكر في الخلاط الكهربائي،ثم قومي بخلط المكونات جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم يتم إضافة الزيت والحليب الدافئ إلى هذه المكونات.
  2. ثم يتم عجن المكونات بطريقة جيدة لمدة لا تقل عن 3 أو 4 دقائق، وذلك حتى تحصلي على عجين متماسك وناعم، ثم قومي بإضافة الباقي من الدقيق إذا كانت العجين لين بعض الشيئ.
  3. يتم وضع العجين في طبق مدهون بقليل من الزيت، ثم يتم دهن سطح العجين أيضًا ببعض الزيت، ثم يتم تغطية العجين بطبق من النايلون الشفاف جيدًا، وتوضع في مكان دافئ حتى تختمر جيدًا ويتضاعف حجمها.
  4. قومي بوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ثم يفرد جيدًا باستخدام الشوبك وهي عصا الفرد المخصصة للعجين.
  5. إذا كنتِ تريدين الحصول على أرغفة صغيرة الحجم قومي بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة متساوية الحجم، وبإمكانِك ترك العجين بحجمه الأصلي يكون هذا حسب الرغبة.
  6. يتم وضع العجين في صينية الخبز ويتم تغطيتها بالنايلون لمدة نصف ساعة ليزداد حجمها.
  7. ثم يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ويوضع العجين في صينية قصيرة الحواف، وإذا قومتي بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة فيجب الحرص على أن تكون القطع متباعدة عن بعضها البعض حتى لا تلتصق أثناء الخبز.
  8. في الخطوة الأخيرة يتم خبز العجين في الفرن لمدة لا تقل عن10 أو 12 دقيقة وذلك حتى يتحول لون العجين إلى اللون الذهبي، ثم يتم تقديمها على المائدة بجانب الطعام.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل صينية البامية باللحم

طريقة عمل عجينة الخبز التركي

يعتبر الخبز من الوصفات الشهيرة والشهية في المطبخ التركي، لذلك سنقوم بعرض وصفته بطريقة سهلة وبسيطة، وهي كالأتي:

المكونات:

  • كوبان من الدقيق والذي يعادل 240 جرام.
  • كوب من الماء .
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت .
  • 2 معلقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • بيضة مخفوقة والقليل من السمسم لتزيين الوجه.

طريقة التحضير:

  • نقوم باحضار وعاء كبير ونضع فيه الخميرة والملح والسكر ونقلب حتى تختلط سويًا بشكل جيد.
  • نضيف الزيت إلى هذه المكونات الجافة ونقوم بالعجن حتى يمتزج الزيت مع العجين جيدًا.
  • نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين متماسك ولين.
  • يتم تغطية العجين وتترك لمدة ساعة حتى يرتاح العجين.
  • نقوم بفرد العجين جيدًا على صينية مدهونة بالقليل من الزيت حتى يكون سمكها مناسب.
  • عن طريق استخدام اليد يتم نغز العجين من الأطراف.
  • ونقوم بنغز العجين مرة أخرى بشكل طولي ومتباعد في منتصف العجين.
  • ونقوم بتكرار الخطوة السابقة ولكن هذه المرة بالعرض.
  • نقوم بدهن وجه العجين بالبيضة المخفوقة ورش السمسم وحبة البركة حسب الرغبة.
  • نقوم بادخال صينية الخبز إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 25 دقيقة حتى ينضج الخبز ويتحول إلى اللون الذهبي.
  • يتم إخراج صينية الخبز ويترك بعض الوق حتى يهدأ ثم يتم تقديمه بجانب الطعام.

بعض فوائد الخبز التركي

  • تناول الخبز التركي يساهم في تقوية العظام والأسنان.
  • يساهم الخبز التركي في تعزيز الجهاز المناعي.
  • يعتبر الخبز التركي من الوصفات الخفيفة على المعدة والجهاز الهضمي.

طريقة عمل عجينة الخبز الفرنسي

إن الخبز تختلف وصفاته من بلد لأخرى، إلا أنه في النهاية يعتبر من الوصفات الشهية بجميع الطرق، وسنقوم بتقديم طريقة عمل الخبز بالطريقة الفرنسية وهي كالأتي:

المكونات:

  • أربع أكواب من الدقيق.
  • كوب ونصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • 1 ملعقة من السكر.
  • ملعقتان ونصف خميرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المخفوق.
  • صفار بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير:

  • يتم احضار وعاء صغيرثم يوضع السكر والخميرة الفورية وبعض الماء الدافئ ويتم تقليب المكونات جيدًا ووضعها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
  • في وعاء أكبر حجمًا، يوضع الملح والدقيق بالإضافة إلى الخميرة ثم يتم العجن جيدًا.
  • يضاف الماء بشكل تدريجي حتى يصبح العجين متماسك ولين.
  • يتم تغطية العجين جيدًا بفوطة نظيفة ورطبة لمدة ساعة.
  • قومي بتشكيل العجين على هيئة قطع طويلة وقومي بصنع فتحات صغيرة بواسطة السكين في كل قطعة.
  • يوضع الخبز في صينية وبها ورق زبدة ثم يتم تغطيتها بفوطة مرة ثانية لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُدهن الوجه بصفار البيض، ويمكن وضع السمسم وحبة البركة أيضًا على الوجه حسب الرغبة.
  • يوضع الخبز في الفرن لمدة لا تقل عن20 أو 30 دقيقة حتى ينضج ويتحول إلى اللون الذهبي.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل كبسة الدجاج الحارة

طريقة عمل عجينة الخبز الإيراني

المقادير:

  • 4 أكواب من الدقيق
  • 2ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

  • يتم إضافة الدقيق في وعاء عميق وكبير الحجم.
  • توضع الخميرة على الدقيق ويتم تقليب المكونات جيدًا حتى تختلط.
  • قومي برش الملح على الدقيق، وقلبيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات سويًا.
  • يتم صنع فجوة في في الدقيق ثم يوضع الماء في طبق آخر عميق.
  • قومي بوضع الزيت على الماء في الطبق ثم قلبيهم جيداً حتى يختلطوا ثم تسكب المكونات في فجوة خليط الدقيق.
  • يتم عجن المكونات سويًا بشكل جيد بواسطة اليدين، حتى يتم الحصول على عجين متماسك ولين.
  • تترك العجين حتى ترتاح في مكان دافئ ومغطاة.
  • يتم وضع العجين في صنية مدهونة بالقليل من الزيت.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وتدخل الصينية إلى الفرن.
  • تترك الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج ويتحول العجين إلى اللون الذهبي.

 

 

في نهاية مقالنا لقد تحدثنا عن طريقة عمل عجينة الخبز بمختلف الطرق الشهية والشهيرة في العديد من المطابخ مثل المطبخ التركي والعربي والفرنسي وغيرهم.

error: Content is protected !!